Von Küchen und Kulturen, Geschmack und Gesundheit

In meiner Kindheit waren meine Eltern höchstens zwei-, dreimal im Jahr mit uns drei Kindern im Restaurant. Nur zu feierlichen Anlässen. Auf der Speisekarte stand „gutbürgerliche“ deutsche Küche, also etwa Schweinebraten oder Rindsrouladen mit Kartoffeln oder Knödeln, tief eingetunkt in braune fettige Soße. Mit anderen Worten: schwere Kost an Dickflüssigem. Die Gasthäuser waren Mittelpunkte des Do...