Tübingen
Gerichte mit Geschichte: Süßes vom Wolf
Susanne Biehlmaiers Erinnerungen an die Mohnnudeln ihrer Großmutter sind auditiver Art.
Moderne Mohnnudeln leuchten lecker rot. Bild: Susanne Biehlmaier
Sie schreibt uns: Quietsch, quietsch, quiiietsch- , hätte Robert Lembke meine Oma gebeten ein typisches Geräusch zu machen, dann wäre es das. Wenn Oma den Fleischwolf aus der Speisekammer holte, zwei Streifen Autogummi unten und oben an die Holzplatte des Tisches klemmte und dann festschraubte, gab es entweder Hackfleisch (selten, da teuer) oder aber frisch gemahlenen Mohn. Der, vermischt mit Zucker, ergab die bei allen heißgeliebten Mohnnudeln. Ernährungswissenschaftlich analysiert stellt sich heraus: Mohn versorgt mit haufenweise Knochenstärkendem Kalzium.
Hier das zeitgemäß aufgepeppte Schlemmerrezept – saftiger, aromatischer und vollwertig:
Omas Mohnnudeln heute
für 2 Hauptmahlzeitportionen
ca. 300g Dinkelvollkornspirelli
kochen, abgießen, nicht
abschrecken
Mohnsoße:
100 g Mohn, gemahlen
250ml Hafermilch Vanille
(nur mit echter Vanille gesüßt)
1 TL Vollrohrzucker
50 g Mandelblättchen
2 EL rote Gojibeeren oder
Cranberrys
Den gemahlenen Mohn mit der Hafermilch und dem Vollrohrzucker einmal aufkochen, dann 15 Minuten zusammen mit den Gojibeeren quellen lassen.
Auf die warmen Nudeln geben, Mandelblättchen drüber streuen, fertig sind Omas modernisierte Mohnnudeln, mit Nerven-stärkenden Mandeln und Knochen-stärkendem Mohn. Durch die Vollkornnudeln zudem noch Figur-freundlich. Denn die machen, dank ihrer Ballaststoffe, nicht nur früher, sondern auch länger satt.
P.S. Hinterher Zähne putzen nicht vergessen ...
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