Stockach

Obstkultur: Sauberes Ergebnis mit bestem Rohstoff

Alter und neuer Vorstand der Kreisbrenner rufen zu Qualitätsbewusstsein beim Brennen auf. Sonst gibt es kein gutes Destillat – und davon auch noch verheerend wenig.

10.09.2021

Von Mario Beißwenger

Keinen Liter Alkohol aus mehr als 100 Liter Mirabellen-Maische. Das hat Ludwig Junger in seinen 64 Jahren als Brenner noch nicht erlebt. Normal wäre, im Schnitt die zehnfache Ausbeute. Junger forschte nach. Ergebnis: Der Stoffbesitzer hatte komplett unreife Mirabellen eingeschlagen. Junger war lange Jahre Vorsitzender der Kreisbrenner. Er lud seinen Nachfolger Friedrich Schiller zum Pressegespräc...

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