Restaurants und Bäckereien: Glutenfrei fast Fehlanzeige

Möchte ein Zöliakie-Kranker etwas backen, wird er in seinem Küchenschrank nach Mais-, Reis-, Buchweizen- oder Kokosmehl greifen. Zöliakie-Kranke müssen auf Gluten, das Klebereiweiß, das sich in den typischen Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer und Gerste befindet, komplett verzichten. Schon Spuren von Gluten können gefährlich sein. Die Folgen eines glutenhaltigen Essens sind schmerzhaft u...