Gastro-Berater Thomas Puchan: „Gibt Wege, Azubis zu finden“

Erst kündigte ihm die zentrale Stütze im Service, dann wurden zwei weitere krank. Damit war das Restaurant im Inklusionsbetrieb Hofgut Himmelreich in Kirchzarten nicht mehr arbeitsfähig. Thomas Puchan war da Restaurantleiter und musste den Betrieb kurzzeitig schließen. Er weiß aus erster Hand, wie es sich anfüllt, wenn in der Gastronomie die Leute fehlen. „Wenn man kein geeignetes Personal mehr b...