Konditorei
Klopapier-Törtchen werden zum Verkaufsschlager
Klopapier ist momentan in aller Munde, bald könnte das sogar wortwörtlich zu verstehen sein. Die Inhaber der Hofkonditorei Röcker hatten eine ausgefallene Idee, die auch in der Tübinger Filiale reißenden Absatz findet: Klopapier-Torten.
Bild: Ulrich Metz
Sie bestehen aus einem saftig-gebackenen Biskuit-Teig, dünn bestrichen mit Himbeer-Jonannisbeer-Marmelade, umhüllt mit einer leichten Schokoladencreme und verpackt in eine dünne Schicht Fondant, gestaltet wie eine Klopapier-Rolle. Der Tübinger Konditor Harald Künstle gerät ins Schwärmen, wenn er über die süßen Törtchen redet. Jeden Tag muss er mehr davon backen. Denn jeden Tag steigt die Nachfrage. „Da kann man schon fast von Hamstern sprechen“, sagt er. Anders als die optische Vorlage aus dem Supermarkt werden die Exemplare in dem Café in der
Neckargasse nicht limitiert ausgegeben. „Wir haben noch immer eine Abgabe auch über haushaltsübliche Mengen hinaus“, sagt Künstle. Was auch daran liege, dass es viele Vorbestellungen gibt. „Das ist eben ein witziges Mitbringsel.“