Gastronom mit Leib und Seele

Gastronomie auf dem Dorf ist schwierig. Viele Kneipen und Gastwirtschaften sind verschwunden. Was ist heute gefragt? Seit 2011 betreibt Simon Albus den Landgasthof „Kaiser“, ein Restaurant mit insgesamt rund 100 Sitzplätzen samt kleinem, frisch renoviertem Hotel (elf Zimmer). Er führt den Familienbetrieb in Bieringen in der vierten Generation. „Ich bin in dem Betrieb aufgewachsen“, sagt Albus. El...