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Italienische Landküche

Dicke Bohnen und mondrunde Fladen

Ein Kochbuch aus Umbrien verrät Geheimnisse der saisonalen Gerichte. Es wirft auch einen Blick in die Kindheit der Köche und in den mediterranen Gemüsegarten.

04.01.2018
  • Elsbeth Gut-Bozzetti

Doriana Frascarelli sieht genau so aus, wie man sich eine gestandene italienische Köchin gerne vorstellt: rundlich, untersetzt, mit einem sanften Lächeln in den Augen. Seit ihrer Jugend rollt sie den Nudelteig mit kunstfertiger Leichtigkeit zu mondrunden, lichtdurchlässigen Fladen. In ihrem „Agriturismo Il Cerreto“, in der Nähe von Assisi, schaltet und waltet sie selbstsicher und stets gut gelaun...

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