Chocolatière Annika Gottwald: Schokolade mit Leidenschaft

Der Geruch von Kuvertüre, sagt Annika Gottwald, stimme sie auch an tristen Tagen glücklich und gelöst, wenn sie in die Produktionsküche komme. Die Wannweiler Chocolatière legt vorbereitete Schnittpralinenrohlinge auf ein Band. Diese laufen durch einen braunen Vorhang aus duftender flüssiger Schokolade, mit der sie überzogen werden. Die Temperiermaschine erhitzt diese auf die Verarbeitungstemperat...