Tübingen · Kaffeehausgeschichten (4)

Das Schauspiel aufsteigenden Wassers

Es gibt viele technische Möglichkeiten, Kaffe zu kochen: Eine nicht ganz unkomplizierte Methode erfand der Tübinger Professor Johann Gottlieb Nörrenberg.

13.01.2021

Von Andrea Bachmann

Kaffee wird nicht gekocht, sondern gebrüht. Wer nicht einfach nur heißes Wasser über den gemahlenen Kaffee kippen und warten möchte, bis sich der Kaffee gesetzt hat – die griechische und vermutlich beste Methode, wenn Kaffee möglichst schwarz, heiß, stark und bitter sein soll – hat zahlreiche Zubereitungsmethoden zur Auswahl. Die Autorin bevorzugt die Methode, die die Dresdner Buchhändlertochter ...

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